維多莉亞: 工作記事

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7月 12, 2009

消磁女王就是我

禮拜五上班的時候，我已經讓四張我的員工卡消磁了。
Jason，另一個吧台，把卡片借給我，我一下忘了，放進我的口袋之後，又消磁了。
今天禮拜天上班，放了一天半的假，我又再度讓我的卡片消磁了。

小鮑說，這難道就是撞擊後我所獲得的超能力嗎?

如果是的話，麻煩X-MEN來找我。我想我可以對抗萬磁王。

6月 22, 2009

不知道甚麼時候開始，自己吃飯速度變得好快。

我們店是中午12點開始營業，11點半是員工開始用餐時間。照理說，半個小時吃飯應該夠了吧!但是往往客人忽視了我們貼在落地窗的營業時間。在11點半，有時甚至11點客人就進來店裡，好客的我們還是會邀請客人進來先坐，跟客人解釋著說等到廚房都準備好了才有辦法讓客人點餐。

看到了早到的、甚至還催促我們趕緊營業的客人，我們不得不狼吞虎嚥，不然就索性不吃中飯了。

所以我們練就了狼吞虎嚥的工夫、練就了一餐分割成很多片段來吃的工夫、練就了忍餓的工夫。

我們以達到讓客人有個舒適環境和服務為目標，目的就是想要讓客人好好吃頓飯。

我也不知道有多久沒有好好吃頓飯了。我已經有一陣子把吃飯當做是補充能量而不再是享受了。

我也想要優閒地吃上他三個小時還跟朋友聊著天。OMG! 這真是種幸福!

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親愛的我的朋友們，下次找我吃飯時，請務必提醒我要細嚼慢嚥。

6月 01, 2009

花酒藏2009年夏季菜單隆重登場

六月一日開始，花酒藏有更創意的料理要提供給一直喜愛花酒藏的朋友們了!

5月 24, 2009

嚴重宣導帶孩子到餐廳用餐的父母

一家人開開心心到餐廳享用美食是一件美事，但是不要因為自己的疏忽造成終身的遺憾。

有很多家庭喜歡選擇到本餐廳來用餐。雖說我們沒有提供kids menu，但是仍有很多食物是小朋友可以接受的。

但是本餐廳是用餐喝酒的地方，不是公園，也不是操場。

本餐廳所提供的食物，有鐵板類的、有鍋物類的，當您的孩子在窄小的通道上奔跑的時候，我們無法確保您的孩子的安全。(不死冥河娃娃的自爆威力是致命的。)

本餐廳也有許多喜愛我們食物的客人，他們也想要安靜祥和的吃頓飯，當您的孩子在店內玩捉迷藏的時候，就已經打擾到其他的客人了。(正所謂: 便當的錢我也有付，但是為什麼我的雞腿比較小。)

當我們溫馨地提醒您要把孩子照顧好時，我們是絕對認真的。如果您只是吆喝一聲卻沒有達到效果，然後繼續放縱孩子的話，如果有甚麼不幸發生，煩請您要承擔起所有的後果。

請容我這個有教育心理學和發展心理學背景的給您以下幾個建議:

1. 您可以學習美國模式。在美國，很多餐廳是不允許年幼的孩童進入的。所以，如果您在用餐這段時間不想要照顧孩子，想要好好的用餐的話，那麼，請個保母在家照顧您的孩子。

2. 或是，出門前和孩子溝通。今天是出來用餐，那就好好的吃飯。如果要玩，要奔跑，改天再帶孩子去公園或操場玩。

餐廳是個危險的地方，請務必在用餐時提高您的警覺，教好您的孩子。甚麼是尊重他人? 甚麼是家教? 有沒有真的在乎孩子的安全? 在您用餐時照顧您的孩子時，大家一覽無遺。

如果以上這些建議您還聽不懂，那麼，地球太危險了，快回火星去吧!

5月 12, 2009

花酒藏A-Plus有新的2009年夏季商業套餐囉!

即日起，花酒藏A-Plus開始供應新的商業套餐囉!

供應時間:上班日(基本上是周一到周五，補假的周六也會供應喔!)中午12:00到14:00

物超所值，分量足，保證能夠滿足每位上班族和忙裡偷閒的媽咪們的視覺與味覺享受唷!

4月 27, 2009

花酒藏 A-Plus 4/27開始有Happy Hour了!

只有一個禮拜~

3月 23, 2009

「叫酒」這件事

某個禮拜五晚上跨禮拜六凌晨

第一幕
場景: 餐廳裡
K: Vickie!妳的手機呢?
Vickie: 不在我身上啊，(摸摸口袋)，我放在包包裡。
K: 難怪我打電話給妳都沒接! 我想要妳幫我做4杯Tequila。

第二幕
場景: 吧台裡
老闆(女): Vickie!妳的電話! 應該是妳朋友打來的。
Vickie: (接起電話) 喂?
對方: 妳的手機呢? 快去拿手機!
Vickie: 好~我去拿。
對方: 掰掰。
(Vickie 放下手上的事情，飛奔到員休室拿手機。又回到吧台。) (Vickie的手機響了。Vickie接起手機。)
Vickie: 請有甚麼吩咐嗎?
(對方大笑)
對方: 先幫我準備4杯B-52。

第三幕:
場景: 吧台邊
(K看了一下錶，轉過身對著Vickie)
K: 等一下我要妳幫我做兩件事情。第一件，幫我做四杯Tequila。第二件事情，跟J說:『你實在太沒有時間觀念了。』
(Vickie回到吧台，做了四杯Tequila。) (Vickie把Tequila做完後，分給了四個人。)
Vickie: 我要表演囉! (面對J，嚴肅貌。) 你實在太沒有時間觀念了!
J的戲份就只有開口大笑。

**如有雷同，純屬巧合。**

3月 22, 2009

花酒藏英文課程即將開跑!

一個月前接受老闆的命令之後，我在工作玩樂之餘籌劃至今，從課程規劃、教材、教案、評量方式等等，終於要在下週三正式開始了我們餐廳的英文課程。

我大概六七年沒教過書了。

很開心謝老闆給我這個機會讓我重溫教書的快樂，也感激他對我的信任。

花酒藏的同事們，你們真的很幸福。因為極少餐廳願意付出這樣的成本讓自己的員工學習更多，而且還是一週兩次唷!

同事們這幾天所表現出來的期待心情，給我了很大的鼓勵。

我也很滿足。我希望大家可以一起進步。

JASON，你是我的小老師，皮可要繃緊一點啊!

同事們，加油呀!

3月 19, 2009

花酒藏也有Chu-hai!

很多人對花酒藏這樣的餐廳有很大的疑問。

在傳統的認知當中，日式居酒屋或日本料理，應該是很純正正統的日式裝潢，滿屋子貼滿日文，背景音樂都要是日文歌，連進門的時候都要聽到服務生很有元氣的大喊著日文。

但是這樣就不是花酒藏了。

像花酒藏這樣的餐廳的來由是，原本是移民到美國紐約的日本人在那裏開了日式餐廳，但是改良了一些料理作法，讓原來的日式料理更有複合式的氣息，讓在美國的各色民族都可以愉悅享用日式料理。由於紐約也是時尚中心之一，所以在那裏所謂Fusion的日式料理餐廳便有了更時尚的面貌。目前，在紐約、香港、甚至在東京，這樣的日式餐廳是越來越多了。你要說這是解構主義下的新文化，的確也可以這樣說。

而花酒藏就是其中之一。所以三個月換一次菜單，不斷讓客人嚐鮮知悉目前紐約、東京最流行的元素，加上大膽的創意，這就是花酒藏為什麼每逢三五六會一位難求的原因之一。

這次我很有幸參與了本季調酒的研發工作，還有擬定所有文案、印刷與新聞稿的部分。謝謝老闆的支持與信任!

料理的部分其實我不用贅述，因為至今上市將近一個月以來，均深獲好評。

而我們七杯本季新的調酒，也是讓我們很自豪的。

<< 綠色津波

甚麼是Chu-hai呢?

Chu-hai的來由是英文Shochu Highball的縮體。Shochu即是日本酒"燒酎"，是以穀物或水果發酵後再蒸餾的一種酒。酒精濃度差不多16%吧，如果我沒記錯的話。
目前紐約很流行喝燒酎，然而在日本已經有越來越多的年輕人開始喝燒酎了，而且還使用燒酎來做調酒，有了個名詞，就叫Chu-hai。

花酒藏目前所提供的調酒，大部分都是用Sake來製作的。現在在台灣，極少餐廳會使用燒酎來做調酒。這次我們所研究的七種Chu-Hai，很意外的，都有很令人驚豔的藝術氣息，而且跟傳統調酒有很大的突破。

在花酒藏，調酒會好喝的很重要的一個祕訣，就是不管如何，都幾乎會有新鮮果粒。如此高成本的做法卻以低價供應，不計成本無非是希望客人能得到更多口感的體驗和滿意。非常值得來試試! 所以下次來餐廳用餐，別忘了看一下餐桌上的桌卡，點杯Chu-hai!

<< 瑪格草莓

題外話:
如果想喝清酒，到花酒藏來。看到琳瑯滿目的酒單，卻不知道怎麼選擇的時候，記得問問您的服務生!

3月 15, 2009

這些月來。

已經快兩個月沒有更新了，因為我真的很忙。

但是我很快樂。

真的是自己不適應辦公室的工作，小Y這樣說，我媽也這樣說。他們都說我現在在吧台的這樣子，看起來快樂多了。

事情是這樣的:
因為去年底經歷了被資遣的事件，當時邊找工作邊休息的我路過了花酒藏，被是多年好友的老闆抓進店裡喝一杯，他知道了我的故事後，很快的問我要不要幫他一個忙到吧台上班? 我考慮了一個月，推掉了兩個朝九晚五的工作機會之後，我選擇了到花酒藏兼職。

揆別五年的餐飲業又再度回到我的生命裡。應該是說，我又進入了餐飲業。

很感謝A-PLUS花酒藏的老闆給我一個小小的棲身之地，這次我是以猛虎之姿而來的。或許是年紀的關係，或許是這五年在外面闖蕩和所經歷的事情，我已不再是在Carnegie's的我，也不再是在Shannon的我了。

久違的，我來了。

我很高興我在這裡遇到五六年前在Carnegie's遇到的客人，那時只能是客人。但是現在都可以變成朋友，真的很高興。對，爺們，我就是在說你們!
我也很高興這裡的同事都非常的有趣和好玩。我想，就是有這樣好玩的工作環境，每個人有著很NICE的個性，才會讓客人得到好的服務。
我也很高興老闆給了我很多功課，讓我發現自己有很大的空間可以不斷的超越和進步。