而我跟雪莉當天之前早就中了重感冒，所以差不多接近凌晨一點的時候，也就是他們要前往另一家酒吧的時候，我們說我們要回去休息了，Iain就在門口熱心的幫我們招了台計程車。那個時候，我們也還不知道他是誰。
隔天的會議，Iain上台主持了品酒，我們喝了未上市的Bowmore 16年 Wine Matured, 1964年 White Bowmore, Auchentoshan 18年和Auchentoshan 1964 相當於43年的酒。
他講解得非常的好，並且也教授了我們不少品酒的技巧和方法來更了解酒的特性。並且還穿了工程師的連身服與黃色工程帽搞笑。那個時候我們只知道他是Iain，但是還是不知道他是誰。
後來才知道，原來他就是Auchentoshan的蒸餾廠廠長。
一個多禮拜後我們在台北看到他，真是個奇異的感覺。我們除了談論到在Glasgow的趣事，也真的很佩服他在這一方面的專業。在知道了他的背景之後，我們真的是佩服得五體投地。
蘇格蘭、歐肯特軒史上最年輕的蒸餾廠廠長
Iain Macallum是蘇格蘭與歐肯特軒長久的威士忌蒸餾史上最年輕的蒸餾廠廠長。今年32歲的Iain，來自蘇格蘭格拉斯哥城的蒙特溫納市(Mount Vernon, Glasgow, Scotland)。他在16歲高中畢業後即加入波摩公司(Morrison Bowmore Distillers；MBD)工作，首先，他在波摩總公司的Springburn蒸餾廠擔任訓練研究室技師，在這段期間，他也取得了有機化學的文憑，22歲時，Iain的事業重心轉往威士忌釀造，在 1997年起的4年裡，Iain被任命為位於他的家鄉附近，格拉斯哥西部大道(Great Western Road, Glasgow)的歐肯特軒蒸餾廠的受訓蒸餾廠廠長。Iain的嗅覺在年輕時就在古魯企業(Guru)接受過檢測，同時，在Jim Swan博士的蘇格蘭威士忌研究調查中，Iain在聞香與口感測試之中都獲得極高評價。
Iain的專業知識與他對威士忌釀造的努力，在2007年獲得MBD的讚賞，Iain被任命為波摩酒廠(Bowmore)的資深調酒師(Senior Blender)。2008年時，他更獲升為歐肯特軒蒸餾廠廠長－被譽為蘇格蘭最年輕的酒廠廠長，並且，也肯定是歐肯特軒蒸餾廠185年以來，最年輕的一位廠長。
勇於挑戰的個性，引領歐肯特軒由傳統走向現代感的未來
Iain的個性極具冒險性而且勇於接受挑戰，早年他曾希望加入英國皇家海軍，但他的父親極力主張他在18歲之後才可提出申請，父親的要求，卻意外地讓Iain成為全方面且有為的威士忌專家。
目前，Iain領導歐肯特軒蒸餾廠中10位優秀的員工。每天在裝瓶、檢驗酒質，以及歐肯特軒釀製與熟成的工序中進行詳實的了解與品質控管。他同時也領導蒸餾廠的生產團隊以及訪客中心。近年來，Iain更加投入於MBD商務推廣活動，關心的面向也擴及MBD全球主要市場的行銷業務，例如：日本、香港、台灣、北歐、北美洲、歐洲…等地區，向主要通路人員說明介紹蒸餾廠的特色。當他不工作時，Iain喜歡與家人與朋友在一起， 同時，他也是亞伯丁足球俱樂部( Aberdeen FC)的忠實支持者。
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