花酒藏也有Chu-hai!

很多人對花酒藏這樣的餐廳有很大的疑問。

在傳統的認知當中，日式居酒屋或日本料理，應該是很純正正統的日式裝潢，滿屋子貼滿日文，背景音樂都要是日文歌，連進門的時候都要聽到服務生很有元氣的大喊著日文。

但是這樣就不是花酒藏了。

像花酒藏這樣的餐廳的來由是，原本是移民到美國紐約的日本人在那裏開了日式餐廳，但是改良了一些料理作法，讓原來的日式料理更有複合式的氣息，讓在美國的各色民族都可以愉悅享用日式料理。由於紐約也是時尚中心之一，所以在那裏所謂Fusion的日式料理餐廳便有了更時尚的面貌。目前，在紐約、香港、甚至在東京，這樣的日式餐廳是越來越多了。你要說這是解構主義下的新文化，的確也可以這樣說。

而花酒藏就是其中之一。所以三個月換一次菜單，不斷讓客人嚐鮮知悉目前紐約、東京最流行的元素，加上大膽的創意，這就是花酒藏為什麼每逢三五六會一位難求的原因之一。

這次我很有幸參與了本季調酒的研發工作，還有擬定所有文案、印刷與新聞稿的部分。謝謝老闆的支持與信任!

料理的部分其實我不用贅述，因為至今上市將近一個月以來，均深獲好評。

而我們七杯本季新的調酒，也是讓我們很自豪的。


<< 綠色津波

甚麼是Chu-hai呢?

Chu-hai的來由是英文Shochu Highball的縮體。Shochu即是日本酒"燒酎"，是以穀物或水果發酵後再蒸餾的一種酒。酒精濃度差不多16%吧，如果我沒記錯的話。
目前紐約很流行喝燒酎，然而在日本已經有越來越多的年輕人開始喝燒酎了，而且還使用燒酎來做調酒，有了個名詞，就叫Chu-hai。

花酒藏目前所提供的調酒，大部分都是用Sake來製作的。現在在台灣，極少餐廳會使用燒酎來做調酒。這次我們所研究的七種Chu-Hai，很意外的，都有很令人驚豔的藝術氣息，而且跟傳統調酒有很大的突破。

在花酒藏，調酒會好喝的很重要的一個祕訣，就是不管如何，都幾乎會有新鮮果粒。如此高成本的做法卻以低價供應，不計成本無非是希望客人能得到更多口感的體驗和滿意。非常值得來試試! 所以下次來餐廳用餐，別忘了看一下餐桌上的桌卡，點杯Chu-hai!


<< 瑪格草莓

題外話:
如果想喝清酒，到花酒藏來。看到琳瑯滿目的酒單，卻不知道怎麼選擇的時候，記得問問您的服務生!